用戶注冊

餐飲業(yè)如何做賬呢?餐飲業(yè)的基本會計分錄都有哪些呢?餐飲業(yè)成本核算的主要流程有哪些呢?本文針對這三個問題做了詳細(xì)的講解，感興趣的伙伴們一起來學(xué)習(xí)吧!

餐飲業(yè)如何做賬呢?餐飲業(yè)的基本會計分錄都有哪些呢?餐飲業(yè)成本核算的主要流程有哪些呢?本文針對這三個問題做了詳細(xì)的講解，感興趣的伙伴們一起來學(xué)習(xí)吧!

餐飲業(yè)如何做賬？

首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法:比如直接記入成本，月末盤點再沖成本;先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點再沖成本;等等。

一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。

1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”,領(lǐng)用時記入“主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接.記，入“主營業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃?xì)赓M”。

2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”,等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本;如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3.廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資一般情況，工資要先計提。

4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。

5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。

6.入庫時，分錄:

借:主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸:應(yīng)付帳款--**公司

付款時:

貸:應(yīng)付帳款--**公司

貸:銀行存款/現(xiàn)金

不管對方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票,如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本費用。

餐飲業(yè)會計分錄:

1、平時記收入，費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這些。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬

借:原材料.

貸:現(xiàn)金

3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬

借:營業(yè)成本

貸:原材料.

4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬

借:營業(yè)成本

貸:原材料

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本

借:本年利潤

貸:營業(yè)成本

6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中。

借:營業(yè)成本

貸:原材料

餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅,故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)

取得營業(yè)收入時:

借:現(xiàn)金\銀行存款

貸:主營業(yè)務(wù)收入

購買材料\支付工資以及其他費用時:

借:營業(yè)費用-二級科目

貸:現(xiàn)金

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時:

借:本年利潤

貸:營業(yè)費用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入:

借:主營業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤

盈利時:

借:本年利潤

貸:利潤分配

虧損時:

借:利潤分配

貸:本年利潤

下月初去稅局報稅:

是以利潤*相應(yīng)稅率申報繳納。

日常成本核算的主要流程:

1、廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當(dāng)天下午2點以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》，經(jīng)廚師長審核后，報餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量,如有不符合要求，必須當(dāng)天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。

2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料，由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后進(jìn)行匯總。

4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進(jìn)銷存日報表》。

5、財務(wù)日審員根據(jù)夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。

6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng).用匯總?cè)請蟊怼贰ⅰ稄N房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。做好成本分析，堵塞浪費現(xiàn)象。

7、先把你的所有費用加在一-起， 如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會稍貴些，地段差一-點就便宜些， 這你要自己考慮。之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達(dá)到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達(dá)到這個數(shù)，剩下的就是你的純利潤!

8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式:

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料一期末結(jié)存原料成本價=進(jìn)貨價/ )

毛利率= /銷售價格* 100%

銷售價格=原料成本/

銷售價格=原料成本十毛利額

或

銷售價格=原料成本*

或

銷售價格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/

毛利率=加成率/

原料價值=毛料價值

凈料數(shù)量=毛料數(shù)量一次料數(shù)量一下腳數(shù)量

凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量。

餐飲業(yè)如何做賬你學(xué)會了嗎?主要是學(xué)會編制相關(guān)的會計分錄及成本核算的流程和計算公式，如果還有什么地方不理解的與上方在線一對一答疑老師溝通交流，想學(xué)習(xí)更多餐飲業(yè)怎么做賬內(nèi)容可添加下方老師微信，老師會提供適合你的資料與課程，還可免費領(lǐng)取海量會計資料哦!