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最近有很多財(cái)務(wù)人員經(jīng)常咨詢這樣的財(cái)務(wù)問題：關(guān)于酒店餐飲行業(yè)的成本費(fèi)用核算處理?不知道您是否了解呢?有關(guān)餐飲成本費(fèi)用的處理內(nèi)容，小編已在下文中作了一一介紹，感興趣的財(cái)務(wù)小伙伴快來仔細(xì)閱讀本文吧，希望對(duì)大家有所幫助。

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成本與費(fèi)用的區(qū)別

成本費(fèi)用都指耗用，廣義的費(fèi)用包括成本，一切耗用均可稱為費(fèi)用， 成本是指對(duì)象化了的費(fèi)用，即指一項(xiàng)耗用有明確的收入與其對(duì)應(yīng)，則稱之為成 本;其他耗用則稱之為費(fèi)用。

餐飲成本、房務(wù)成本

餐飲成本特點(diǎn)：不能像工業(yè)企業(yè)一樣，按品種法、分批法、分步法核算出服務(wù) 項(xiàng)目的成本，餐飲成本只核算出直接原材料成本具體流程，假設(shè)酒店通過財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行原材料及成本核算。

1. 餐飲后廚、吧臺(tái)進(jìn)貨，驗(yàn)收員根據(jù)驗(yàn)收完成的原材料明細(xì)商品，輸入財(cái)務(wù) 軟件入庫(kù)單(如果已知能取得專票，最好按不含稅價(jià)輸入)，保存后，交成 本會(huì)計(jì)復(fù)核、記賬。成本會(huì)計(jì)復(fù)核后，生成記賬憑證。

借：原材料/庫(kù)存商品

貸：現(xiàn)金/銀行存款/應(yīng)付賬款/

2. 月末成本會(huì)計(jì)打印出原材材料庫(kù)存盤點(diǎn)表，對(duì)后廚及吧臺(tái)進(jìn)行盤點(diǎn)。根據(jù) 原材料的賬存數(shù)量與實(shí)際盤存數(shù)量的差異，生成盤虧單，對(duì)盤虧單進(jìn)行出庫(kù) 核算，出庫(kù)核算后，根據(jù)盤虧單的金額記賬。(附件盤點(diǎn)表)

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本---食品成本---酒水成本---香煙成本

貸：原材料---食品類---酒水類---香煙類

成本核算方法：先進(jìn)先出法、個(gè)別計(jì)價(jià)法、加權(quán)平均法(全月一次平均)、 移動(dòng)平均法。新準(zhǔn)則不允許采用后進(jìn)先出法。 如果選擇移動(dòng)平均法，但是全月只結(jié)轉(zhuǎn)一次成本，期結(jié)果和加權(quán)平均法一 致;多次結(jié)轉(zhuǎn)成本時(shí)生加權(quán)平均法不一致。

費(fèi)用核算

費(fèi)用分為管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用兩大類，均按部門明細(xì)核算。 和經(jīng)營(yíng)有直接關(guān)系，就是能夠直接或間接創(chuàng)造營(yíng)業(yè)收入的部門 產(chǎn)生的費(fèi)用，計(jì)入銷售費(fèi)用。 不能直接創(chuàng)造營(yíng)業(yè)收入的部門產(chǎn)生的費(fèi)用，計(jì)入管理費(fèi)用。

具體可分為：人工成本、能源費(fèi)用、廣告宣傳費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)、 物料低易品費(fèi)用、維修保養(yǎng)費(fèi)、其他費(fèi)用、業(yè)主費(fèi)用。

1、人工成本，包括工資、獎(jiǎng)金、津貼、單位承擔(dān)社保費(fèi)、公積 金、職工福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、其他人工費(fèi)用。核算人工成本時(shí)，注意一個(gè)細(xì)節(jié)，如果直接支付費(fèi)用的 話，必須過渡一下應(yīng)付職工薪酬。

如支付員工福利費(fèi)：

借：管理費(fèi)用---人工成本---職工福利費(fèi)---銷售費(fèi)用---人工成本---職工福利費(fèi)

貸：應(yīng)付職工薪酬---應(yīng)付福利費(fèi)

借：應(yīng)付職工薪酬---應(yīng)付福利費(fèi)

貸：現(xiàn)金/銀行存款

月末計(jì)提工資：

借：管理費(fèi)用---人工成本---工資--- 銷售費(fèi)用---人工成本---工資

貸：應(yīng)付職工薪酬---工資

能源費(fèi)用，月末計(jì)提費(fèi)用

借：管理費(fèi)用---能源費(fèi)---水、電、天然氣 銷售費(fèi)用---能源費(fèi)---水、電、天然氣

貸：應(yīng)付賬款---供應(yīng)商(水、電、天然氣公司)

可以按含增值稅價(jià)格計(jì)提，也可按不含稅價(jià)格計(jì)提費(fèi)用。

3、 廣告宣傳費(fèi)用 分為廣告費(fèi)和宣傳費(fèi)，包括各種形式的宣傳費(fèi)用。

借：管理費(fèi)用---廣告宣傳費(fèi) ---銷售費(fèi)用---廣告宣傳費(fèi)

貸：銀行存款

4、 交際應(yīng)酬費(fèi) 酒店為達(dá)到一定目標(biāo)，而發(fā)生的與招待客戶及應(yīng)酬費(fèi)。包括招待 用餐費(fèi)及其他應(yīng)酬費(fèi)。

5、 物料低易品費(fèi)用 包括物料費(fèi)用和低易品攤銷費(fèi)用。 物料費(fèi)用，大概可分為辦公、印刷、清潔、印刷、其他物料費(fèi)用。 低易品攤銷費(fèi)用，即是周轉(zhuǎn)材料中的低值易耗品攤銷費(fèi)用，可以 采用一次攤銷法、五五攤銷法，一般采用一次攤銷法。 金額較大的，可以分期攤銷。 包括辦公用具、家具、工具、廚房用具、器皿、裝飾品、布件、 其他等，根據(jù)酒店實(shí)際類別設(shè)置。

6、 維修保修費(fèi) 包括日常維修費(fèi)用及設(shè)備維修、維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用。按部門明細(xì)設(shè)置。

7、 其他費(fèi)用 包括差旅費(fèi)(含交通費(fèi))、通訊費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、書包資料、清 潔衛(wèi)生費(fèi)、裝飾費(fèi)、考察費(fèi)、租賃費(fèi)、考察費(fèi)、招聘費(fèi)、文化活動(dòng)費(fèi)、 中介費(fèi)、綠化費(fèi)、軟件維護(hù)費(fèi)、其他等。 其中，運(yùn)雜費(fèi)指單位車輛發(fā)生的費(fèi)用(含油、維修、過路停車費(fèi)); 中介費(fèi)，包括聘請(qǐng)中介機(jī)構(gòu)訴訟、審計(jì)、評(píng)估、咨詢、鑒證等費(fèi)用。

8、業(yè)主費(fèi)用 包括資產(chǎn)折舊費(fèi)、攤銷費(fèi)(開辦費(fèi)攤銷、改造費(fèi)用攤銷、軟件 攤銷、無形資產(chǎn)攤銷、房租費(fèi)用、設(shè)備使用費(fèi)用)。 是指酒店經(jīng)營(yíng)中使用的長(zhǎng)期資產(chǎn)折舊及攤銷費(fèi)用、租用無產(chǎn)權(quán) 的房屋及設(shè)備支付的房租費(fèi)用、設(shè)備使用費(fèi)用。

以上關(guān)于酒店餐飲行業(yè)的成本費(fèi)用核算處理?小編已在文章中作了一一介紹，相信各位看完本文應(yīng)該知道怎么處理了。各位想學(xué)習(xí)更多有關(guān)餐議行業(yè)成本核算的相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)，歡迎大家點(diǎn)擊上方圖片掃碼，即可免費(fèi)試聽學(xué)習(xí)上圖中財(cái)務(wù)視頻課程，領(lǐng)取更多相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)資料包!