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成本核算一直都是企業(yè)經營者較為關注的一項工作。作為企業(yè)的財務會計人員，對于這項經濟指標的核算和控制和分析都是需要會計人員著重解決的。今天來探討一下有關餐飲業(yè)成本核算方法吧。

成本核算一直都是企業(yè)經營者較為關注的一項工作。作為企業(yè)的財務會計人員，對于這項經濟指標的核算和控制和分析都是需要會計人員著重解決的。今天來探討一下有關餐飲業(yè)成本核算方法吧。

餐飲業(yè)成本核算怎么做?

1. 生料和半成品單位成本計算

①生料單位成本= (毛料總值下腳料總值-廢料總值) /凈料重量

②半成品單位成本= (原材料購進總值其他半成品價值之和) /該項半成品的重量

2.凈料單位成本的計算

凈料單位成本的計算

毛料:最初進購的原料

凈料:經過初加工處理的原料

凈料單位成本的計算:

1、一料一檔單位成本計算

2、一料多檔單位成本計算

3.菜肴制成品成本的核算

單位產品原料成本=主料成本+配料成本+調味品成本

單位菜肴應分攤的人工成本=相關人員工資薪酬/菜肴總

單位菜肴應分攤的人工成本=相關人員工資* (某菜肴用料成本/各種菜肴用料成本) /該種菜肴的份數(shù)

單位菜肴應分攤的人工成本=相關人員工資* (某菜肴平均制作時間/各菜肴平均制作時間之和)/該菜肴的份數(shù)

單個菜肴單位產品成本=單位產品用半成本+單位產品的人工成本

好了，有關餐飲業(yè)成本核算方法是什么，就整理到這里了;供大家參考。還有不理解的地方，咨詢網頁上的答疑老師吧;同時還可以領取餐飲業(yè)的做賬實操資料哦，關注右上方公眾號，免費領取吧!