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對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要經(jīng)常購(gòu)入原材料，所以在做原材料賬務(wù)處理的時(shí)候，是比較繁瑣的一個(gè)內(nèi)容，如果你不是很清楚餐飲原材料會(huì)計(jì)分錄怎么做的內(nèi)容，那么今天小編為大家梳理了一些相關(guān)內(nèi)容幫助大家理解學(xué)習(xí)，感興趣的朋友一起來(lái)了解一下吧!

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餐飲業(yè)原材料的核算內(nèi)容

1.原材料購(gòu)進(jìn)核算

原材料一般由廚房提出“原材料請(qǐng)購(gòu)單”，采購(gòu)員據(jù)此辦理采購(gòu)。采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)保管員以“原材料請(qǐng)購(gòu)單”為依據(jù)并驗(yàn)收入庫(kù)，后填寫(xiě)“入庫(kù)單”交財(cái)務(wù)部門(mén)入賬。

某酒樓向某食材供應(yīng)商采購(gòu)海鮮共計(jì)500公斤，每公斤(不含稅)200元，貨款100000元，增值稅1300元(取得增值稅專(zhuān)用發(fā)票)，運(yùn)雜費(fèi)200元(現(xiàn)金付訖)。

借：原材料 100 200

應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅(進(jìn)項(xiàng)稅額) 1300

貸：應(yīng)付賬款 101 300

庫(kù)存現(xiàn)金 200

“原材料”屬資產(chǎn)類(lèi)賬戶(hù)，用以核算酒店倉(cāng)庫(kù)各種原材料的實(shí)際成本，當(dāng)購(gòu)進(jìn)原材料驗(yàn)收入庫(kù)或發(fā)生盤(pán)盈時(shí)，計(jì)入借方;當(dāng)耗用或盤(pán)虧時(shí)，計(jì)入貸方;余額在借方，表明庫(kù)存原材料的實(shí)際成本。建議酒店對(duì)“原材料”設(shè)置二級(jí)明細(xì)科目或存放部門(mén)更細(xì)的科目設(shè)置。

2.原材料發(fā)出核算

廚房領(lǐng)用時(shí)，需要憑《領(lǐng)料單》去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料;倉(cāng)庫(kù)定期填制《領(lǐng)料單匯總表》交財(cái)務(wù)部門(mén)據(jù)以記賬。

某酒店廚房領(lǐng)用大米100公斤，單價(jià)6元，金額600元。

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 600

貸：原材料——糧食類(lèi) 600

如果是調(diào)撥業(yè)務(wù)，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)填寫(xiě)“原材料調(diào)撥單”做調(diào)出依據(jù)。

3.原材料儲(chǔ)存核算

原材料購(gòu)入未投入生產(chǎn)前，倉(cāng)儲(chǔ)階段也需要核算。原材料發(fā)生盤(pán)虧、盤(pán)盈或毀損時(shí)，由倉(cāng)庫(kù)管理員填寫(xiě)《原材料盤(pán)點(diǎn)短缺(溢余)報(bào)告單》或《原材料報(bào)損單》報(bào)管理層，在查明原因前，計(jì)入“待處理財(cái)產(chǎn)損益”以保證賬實(shí)相符。查明原因后，區(qū)別不同情況結(jié)轉(zhuǎn)賬戶(hù)。

某酒店月末盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，大米短缺50公斤，金額300元;水果溢余10公斤，金額500元。

經(jīng)財(cái)務(wù)部門(mén)審核無(wú)誤后，根據(jù)《原材料盤(pán)點(diǎn)短缺(溢余)報(bào)告單》調(diào)整賬面結(jié)存數(shù)額：

借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益 300

貸：原材料——糧食類(lèi) 300

借：原材料——水果類(lèi) 500

貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益 500

注意：不能將短缺和溢余金額直接相加后做財(cái)務(wù)處理!

經(jīng)查明，盤(pán)虧的大米是發(fā)料錯(cuò)誤，經(jīng)批準(zhǔn)后予以轉(zhuǎn)賬：

借：管理費(fèi)用——存貨盤(pán)虧及毀損 300

貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益 300

經(jīng)查明，盤(pán)盈的水果系自然溢余，經(jīng)批準(zhǔn)予以轉(zhuǎn)賬：

借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流動(dòng)資產(chǎn)損益 500

貸：管理費(fèi)用——存貨盤(pán)虧及毀損 500

以上介紹的就是“餐飲原材料會(huì)計(jì)分錄怎么做”的詳細(xì)內(nèi)容啦，看過(guò)上文內(nèi)容的你有疑問(wèn)可以咨詢(xún)?cè)诰€答疑老師，想了解學(xué)習(xí)更多有關(guān)財(cái)會(huì)知識(shí)的朋友，掃描右上方二維碼添加老師來(lái)咨詢(xún)吧，老師會(huì)耐心給你解答疑問(wèn)的，同時(shí)我們還為大家準(zhǔn)備的有試聽(tīng)課程以及學(xué)習(xí)資料的福利，等你來(lái)領(lǐng)取!